Si vous avez toujours voulu vous essayer à la préparation d'une cuisine haïtienne authentique, nous avons un régal pour vous : le Pate Kode. Cette cuisine de rue polyvalente et délicieuse est adorée par les habitants et les visiteurs, et vous pouvez désormais la recréer dans votre propre cuisine.
Ingrédients
Notre recette Pate Kode consiste à préparer de la pâte et des garnitures. Voici ce dont vous aurez besoin.
Pour la pâte :
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¾ tasse de beurre froid, coupé en cubes
- ¼ tasse d'huile végétale
- ¼ tasse d'eau froide
- ½ tasse d'eau tiède
Pour les garnitures :
- Hot-dogs et œufs
- Poulet et chou
- Mélange de légumes
- Hareng Fumé
- Pour les épices, nous utiliserons un mélange d'ail, de poivron, d'oignon vert et de chou, du pickliz pour plus de piquant et des ingrédients uniques pour chaque garniture.
La fabrication
Préparation de la pâte
- Commencez par combiner les ingrédients secs dans un grand bol. Cela comprend la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez-les bien.
- Ensuite, ajoutez votre beurre froid en cubes et votre huile végétale au mélange. Incorporer la graisse au mélange de farine jusqu'à formation de miettes grossières.
- Il est maintenant temps d'ajouter de l'eau progressivement. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse et élastique.
- Commencez par diviser la pâte en 8 à 12 portions égales et roulez chaque portion en forme de disque plat. Ajustez l'épaisseur selon vos préférences.
Préparation des garnitures
Pour chaque garniture, le processus consiste à faire frire les ingrédients principaux et à les combiner avec le mélange d'épices pour une garniture pleine de saveurs.
- Hot-dogs et œufs : Faites dorer les hot-dogs jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et brouillez-les avec les œufs.
- Poulet et chou : Faire revenir le poulet et le chou râpés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Mélange de légumes : Mélanger l'ail, le poivron, l'oignon vert et le chou et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hareng fumé : trempez le hareng pour enlever le sel, émiettez-le et faites-le frire avec des ingrédients finement hachés.
Assemblage des galettes
Pour commencer, prenez l’un des disques de pâte et déposez soigneusement la délicieuse garniture de votre choix au centre. Qu'il s'agisse de bœuf haché savoureux, de légumes savoureux ou d'une combinaison des deux, assurez-vous de le répartir uniformément pour une bouchée satisfaisante. Ensuite, repliez délicatement la pâte sur la garniture, créant ainsi une ravissante forme de demi-lune. Appuyez fermement sur les bords pour assurer une fermeture sécurisée, gardant tous les délicieux bienfaits à l'intérieur.
Cuisson des galettes
Maintenant que les galettes sont assemblées, il est temps de leur donner vie avec un extérieur doré et croustillant. Faites chauffer une généreuse quantité d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle grésille d’impatience. Placez délicatement les galettes dans l'huile chaude, en les laissant cuire jusqu'à ce qu'elles atteignent une magnifique teinte brun doré des deux côtés.
Le son grésillant et l’arôme alléchant feront sûrement danser vos papilles d’excitation. Une fois qu'elles sont parfaitement cuites, transférez délicatement les galettes sur du papier absorbant, en les laissant reposer et en absorbant tout excès d'huile.
Portion
Préparez-vous à éveiller vos papilles avec une assiette de Pate Kode joliment garnie. Créez une salade vibrante et rafraîchissante en incluant de la laitue croquante, des tomates juteuses, du concombre croquant ou tout autre délicieux légume qui chatouille votre envie.
La combinaison de textures et de saveurs complétera la galette riche et savoureuse. Et n'oubliez pas d'ajouter une touche piquante à votre plat avec le Pikliz, un condiment traditionnel haïtien connu pour ses bienfaits piquants.
Maintenant que tous les éléments sont en place, il est temps de savourer les fruits de votre travail. Votre Pate Kode maison est prêt à être dégusté, offrant un délicieux mélange de saveurs et de textures qui satisfera à coup sûr vos envies.
Alors n'hésitez plus, prenez une bouchée et découvrez la magie culinaire de ce délice appétissant. Bon appétit!